Hôtel *** les Marronniers

LA CARTE

Le Burger des Marronniers, pommes frites maison et salade verte                                                      17€

Bun’s de notre boulanger, steak haché de bœuf VBF  150g, tomate, oignon, fromage à raclette

Lard grillé, sauce burger maison

Filet de bœuf poêlé, sauce aux morilles                                                                                                   24€

Entrecôte de bœuf, frites maison salade verte                                                                                       18€

Sauces au choix : échalote 2€  morilles 3€

Assiette des Marronniers                                                                                                                          16€

Terrine de campagne maison, charcuteries du plateau,  toast de chèvre chaud, salade verte et crudités

Entrée menu Les Marronniers                                                                                                                  14€

Plat menu Les Marronniers                                                                                                                       18€

Délice « tout marron » (Moelleux châtaigne, glace et crème de marron, chantilly)                            7.50€

Fromage blanc et compotée de fraises à l’hibiscus et fleurs de sureau                                                5.50€

Meringue citron- verveine comme un Pavlova, crémeux citron, fruits frais                                        7.50€

Assiette de fromages de nos régions                                                                                                       7.50€                                                  

Maki de jambon cru au fromage de chèvre frais de Vals

Jeunes pousses et copeaux d’automne, vinaigrette fumée

Ou

Crémeux de potiron, œuf poché à 63°, éclats de châtaigne

Et lard grillé

*****

Minute de Truite albenassienne au Saint-Péray

Riz vénéré, petits légumes

Ou

Suprême de poulet IGP Polignac cuit en basse température

Pulpe de pomme de terre à l’huile vierge, fricassée de champignons

*****

Verrine « tout marron »

(Moelleux aux châtaignes, crème de marron, glace marron)

Ou

Fromage blanc et compotée de pommes au miel, coulis d’hibiscus

Ou au coulis de fruits

Mise en bouche

*****

Terrine de foie gras maison au Cognac

Condiment de potimarron à l’orange et cannelle, baguette à l’orge malté

Ou

Noix de Saint-Jacques juste snackées, panées au sésame

Tombée d’endive, vinaigrette au soja

*****

Magret de canard du Sud-Ouest façon « Rossini »

Sauce aux morilles, pulpe de pommes de terre à l’huile vierge et petits légumes

Ou

Filet de bar à la plancha, riz vénéré, légumes du moment

Émulsion au sarrasin grillé

*****

Déclinaison de fromages d’ici et d’ailleurs

Petit mesclun et éclats de noix

*****

Meringue comme un Pavlova, crème légère et fruits frais de saison

Ou

Croustillant au chocolat, mousse Jupiter, glace noix de coco

Ou

Nos coupes de glaces (glaces des  Alpes)

MENU LES MARRONNIERS  26 €

Crémeux d’avocat et fleur de saumon fumé, riz vinaigré façon sushi

Ou

Cannelloni de jambon cru et chèvre frais du plateau Ardéchois

Jeunes pousses de saison, coulis gaspacho

*****

Minute de thon pané aux graines de sésame, vinaigrette au soja et piment doux

Riz noir vénéré, petits légumes

Ou

Suprême de poulet IGP de Polignac

Cuit en  basse température

Jus crémé au romarin, pommes ratte et légumes du moment

*****

Délice « tout marron »

(Moelleux châtaigne, glace et crème de marron, chantilly)

Ou

Fromage blanc et compotée de fraises à l’hibiscus et fleurs de sureau

Ou coulis de fruits (myrtille, abricot, framboise, marron)

Ou

Glaces ou sorbets au choix (2 boules)

Assiette de fromages de nos régions sup 5€